Galletas de pistacho

Para esta receta de galletas, picar los pistachos a mano puede resultar una tarea ardua, por lo que la forma más sencila, es a pulso en un procesador de alimentos. estas galletas también se pueden convertir en un delicioso regalo para Navidad.



Ingredientes

2 1/4 tazas de harina para todo uso

8 onzas de mantequilla (manteca) sin sal a temperatura ambiente
 
2 tazas de polvo de azúcar 

1 taza de pistachos tostados sin sal picados

2 cucharaditas de ralladura de naranja recién rallada

1/2 cucharadita de sal fina

1 cucharadita de extracto de vainilla 

1/2 cucharadita de extracto de almendra

Preparación:

- Precalentar el horno 350 ° F

- En una batidora creme la mantequilla y 1/ 2 taza de azúcar en polvo, batir a medio-alto hasta que esté suave y esponjosa  por unos 3 minutos.

- Añadir los pistachos (procesados), la ralladura de naranja, sal, extracto de vainilla y el extracto de almendra, continuar mezclando hasta que los ingredientes estén bien incorporados.

- Agregar la harina y mezclar hasta que este todo incorporado, por unos 30 segundos (no es conveniente mezclar demasiado).

- Forma la masa en bolas del tamaño de una cucharada.

- Prepare 2 bandejas para hornear con papel pergamino.

- Coloque en ellas a 1 pulgada de distancia cada una de esas bolas.

- Hornee unos 15 minutos o hasta que doren.

- Dejar enfriar un poco en la bandeja del horno unos 10 minutos.

- Retirar del horno

- Vierta el resto de 1 1/2 tazas de azúcar en polvo en un tazón mediano, pasar por ahí las galletas aún calientes  girando suavemente para cubrirlas.

- Ponerlas en una rejilla para dejar enfriar y aplicar una nueva capa de azúcar en polvo si es que desea una capa más gruesa.

Traducción e imagen: Portal Chow

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