Pollo en salsa con piñones

Ingredientes
1 pollo cortado a trozos para guisar
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1/2 kg de tomates maduros
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo o agua con una pastilla
Un puñado de piñones
Tomillo
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Escaldamos y pelamos los tomates, los cortamos a trozos pequeños
En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite que cubra el fondo y rustimos bien el pollo, salpimentamos, añadimos la cebolla cortada en juliana y los ajos picados, dejamos pochar a fuego medio hasta que nos coja color, echamos el vaso de vino, dejamos reducir, ponemos los tomates y el vaso de caldo, espolvoreamos tomillo, echamos los piñones, un poco más de sal y pimienta, semi tapamos la cazuela y dejamos todo junto de 25 a 30 minutos..