Canelones de espinacas y requesón

Ingredientes para unos 24 canelones
1 kg de espinacas
375 g de requesón
1 huevo grande o 2 pequeños
100 g de parmesano rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Salsa bechamel
Queso para gratinar

Preparamos las placas de canelones como indique el paquete.

Escaldamos las espinacas y escurrimos bien, las picamos pequeñas, añadimos el requesón también bien escurrido, el huevo, el parmesano, salpimentamos y añadimos la nuez moscada, mezclamos bien todos los ingredientes.

Rellenamos los canelones.

Ponemos los canelones en una bandeja untada con mantequilla y un poco de bechamel en el fondo, cubrimos con más bechamel, esparcimos queso rallado por encima y introducimos en el horno precalentado a 200º hasta que estén gratinados.