Hoy aprenderemos a hacer nuestra propia mantequilla casera, ¡con un sólo ingrediente! Más fácil no se puede Una mantequilla que podrás usar en tus recetas o aromatizar como prefieras para el pan, para pasabocas, con especias, etc. Sin más preámbulos, vamos por la receta.
Receta mantequilla casera
Con esta receta obtienes alrededor de 250 gramos o media libra de mantequilla.
⇒ Ingredientes mantequilla casera
3 tazas de Crema de leche muy fría (mientras más contenido graso mejor)
5 cucharadas de agua helada
⇒ Procedimiento mantequilla casera
Para hacer tu mantequilla puedes usar un procesador de alimentos, una licuadora o simplemente una batidora.
1. Vamos a batir o procesar la crema de leche durante unos 4 minutos, aproximadamente a los 2 minutos veremos cómo la crema de leche “se corta” e irán quedando los sólidos a un lado y los líquidos por otro. Seguimos batiendo o procesando hasta alcanzar los 4 minutos.
TIP: El líquido resultante no es otra cosa que ¡Buttermilk! que por supuesto podrás reservar y usar en otras recetas.
2. A los 4 minutos de batido, verás la mantequilla sólida y el líquido muy separados, agregamos el agua helada y batimos un poco más.
3. Pasamos la mezcla del procesador o bowl de batido a otro bowl con un colador para separar la mantequilla del buttermilk.
Luego, para que quede aún mejor “escurrido” debes usar tus manos para exprimir la mantequilla y retirar así el exceso de líquido, o puedes usar un colador de tela o gasa para exprimir el líquido y lograr tu mantequilla seca y compacta.
⇒ Listo! Tu mantequilla está lista para refrigerarla y usarla, puede durar hasta 1 mes y puedes, como te decíamos al principio: ponerle sal, dejarla natural (sin sal) para recetas, ponerle especias como finas hierbas para aromatizar, azúcar, vainilla, etc
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