MIGAS CON PIMIENTOS

Uno de mis platos favoritos son las migas y como la receta de mi abuela no hay otra, aquí os dejo el enlace: http://lacucharaenlamaleta.blogspot.com/2013/11/migas.html, pero en el Sur las preparan con pimientos y para las personas que no pueden o quieren comer carne es una buena opción.


Ingredientes:

- 1 barra de pan del día anterior.

- 1 cucharada de pimentón dulce.

- 3 dientes de ajo.

- 1 pimiento rojo.

- 1 pimiento verde.

- Aceite de oliva.

- Sal.

- Uvas.

Elaboración:

Para realizar las migas se puede comprar pan especial para migas o utilizar pan del día anterior que es como se hacía antiguamente. Si el pan está duro lo cortamos en trocitos pequeños y lo ponemos en un bol rociándolo con un poco de agua para que las migas queden más jugosas. Les echamos el pimentón y la sal y las dejamos reposar toda la noche.

Echamos abundante aceite en la sartén y colocamos los ajos partidos en trozos, una vez que el aceite ha cogido el gustillo, los sacamos y retiramos. Ahora echamos lo pimientos cortados en tiras y los dejamos hasta que estén fritos. Añadimos las migas y les comenzamos a dar vueltas hasta que cambian de color, tened cuidado porque se pueden pegar con facilidad. Una vez que están cocinadas sacamos a un plato y las acompañamos de uvas o gajos de mandarina.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Gasto: 3 euros.

Raciones: 4 raciones.

Dificultad: Fácil.