Salsa de marisco: Ideal para Navidad

Hoy os enseñamos cómo se hace la receta de salsa de marisco, una salsa ideal para completar o acompañar recetas para navidad. Es muy fácil de hacer y el sabor resulta simplemente exquisito. Toma nota.

Ingredientes para hacer salsa de marisco

1 Kg de cabezas y cáscaras de gambones.

500 ml de agua.

3 tomates.

1/2 cebolla.

2 ajos.

1 copa de coñac.

1 chorrito de aceite de oliva.

Sal.

Elaboración Salsa de marisco

Pica el ajo y la cebolla y pon a freir en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando la cebolla comience estar transparente, añade las cabezas y cáscaras de los gambones.

Echa un poco de sal y remueve un poco mientras se cocinan las cáscaras. A continuación añade el coñac y préndele fuego con cuidado para flambearlo. IMPORTANTE: NO flambear debajo de un extractor bajo ningún concepto, ni encendido ni apagado.

Cuando el fuego se consuma, añade los tomates pelados y cortados en trozos.

Cocina durante unos minutos, añade el agua y tritura todos los ingredientes con la ayuda de la batidora.

Cuando todos los ingredientes estés bien triturados, pon a cocinar a fuego medio – alto durante unos 5 minutos. A continuación vuelca la salsa a otra cazuela pasándola por un colador, presionando y dando vueltas con una cuchara para que salga todo el líquido de entre las cáscaras.

Vuelve a poner a fuego medio hasta que reduzca y consiga el espesor que más te guste.
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