Ahora les cuento que en el oriente la sopa de nido de golondrina o solangana goza de un alto prestigio culinario
y aunque en occidente pueda resultar algo insólito, les cuento que la gente adinerada de China esta dispuesta
a pagar sumas exorbitantes para saborear estos manjares ¿ curioso no ? los que se lo pueden permitir pagan
hasta 500 Eu. por 100 grs de un nido
Muchos chinos, indonesios y tailandeses están dispuestos a arriesgar sus vidas y subir grandes alturas para
obtener estos nidos gelatinosos comestibles que las golondrinas fabrican a partir de la saliva y los pulmones,
son en su mayoría de albumina predigerida
Los nidos claros son de excelente calidad aunque los mas buscados son los rojo pálido
Antes de su cocción los nidos se remojan una noche en agua fría, al ablandarse aumentan su tamaño y hay que
limpiarlos con esmero, dicen ( yo no los he probado ) que tienen un sabor a cerdo o pollo ¿ los comerías ? yo no
Tomada de curiosidades culinarias
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