Este año parece que el buen tiempo está tardando en llegar, también está un poco triste con esta situación de encierro, el sol también se siente confinado.
Pero hoy parece que por fin se ha atrevido a salir. El cielo está de un precioso azul celeste, ese azul tan típico de mi ciudad que todo extranjero ama tanto.
Pronto, eso espero, podremos volver a salir, a abrazar, a besar y a disfrutar de las terrazas, de las playas, las reuniones en el campo. De tomarnos un buen aperitivo con los que queremos.
El sur es muy rico en recetas para estas situaciones, ligeras, frescas, ya listas para no tener que estar en la cocina mientras los invitados están disfrutando.
Y una de estas recetas estrellas son los gazpachos, salmorejo y porras.
Las tenemos de todo tipo (incluso en versión caliente), todas ellas de fácil realización y deliciosas.
Hoy os traigo otra de las porras típicas de Antequera, la porra de naranja. Sutil, ligera, refrescante y deliciosa. Con poquísimos ingredientes y rápida de elaborar.
Otra versión más de nuestra amplia carta de gazpachos y cremas frías.
Disfrutad.......
Por cada litro de zumo de naranja:
300 gr. De pan
1 diente de ajo
200 gr. De aceite de oliva virgen extra
Sal
Vinagre o limón (opcional)
Es igual de simple que el resto de gazpachos y porras.
Batimos muy bien todos los ingredientes menos el aceite hasta que queden bien finos.
A continuación vamos añadiendo poco a poco el aceite hasta que nos emulsione perfectamente con el resto de los ingredientes.
Rectificamos de sal y vemos si necesita un poco de vinagre o limón. Recién hecho está más fuertemente de sabor que cuando ha reposado, tenedlo en cuenta.
Guardar en frío un par de horas para que se asienten bien los sabores y quede en su espesor óptimo.
Esta porra esta ideal con un poco de bacalao ahumado, yo no tenía y le puse unas tiras de palometa ahumada que también les viene genial.
Servir también con unas aceitunas, huevo duro, jamón serrano, atún. ...
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