En ocasiones podemos prescindir o por lo menos acompañar nuestras comidas con otras alternativas. Entonces, ¿qué beber?, Yo personalmente siempre he preferido el vino, lo que no quiere decir que no me guste la cerveza pero ésta última la prefiero para picar o tomar un snack más que para meterme un chuletón de buey o unas buena entraña “entre pecho y espalda”. A continuación te muestro una serie de alternativas que te sorprenderán a la hora de maridar nuestras comidas.
Vinos
Podemos encontrar una gran cantidad de vinos muy válidos y baratos sobretodo baratos. Y digo ésto porque generalmente en nuestras barbacoas somos un número de personas a tener en cuenta. Los dos factores a tener en cuenta son la acidez y unos taninos elevados en la medida que nos sea posible.
Tintos
Para carnes o embutidos como morcillas o salchichas la opción más típica es elegir un tinto con cuerpo, joven con paso por barrica o si queremos gastarnos un poco más un crianza siempre es buena opción.
Juan de Juanes, Vendimia Oro tinto reserva, elegido como ganador en función de su calidad, singularidad y precio por la guía ‘Supervinos 2015′, escrita por el enólogo y director de bodegas Joan C. Martín. Precio: 4,75 euros.
Celeste Crianza. Vino opulento con mucha fruta, cuerpo y color. Precio: 14,05 €.
Cair 2009 Ribera, Envejecido durante 14 meses en barricas de roble (70%) francés y (30%) americano. Precio: 16 euros.
Blancos
Todos sabemos que está elección va genial con pescados a la parrilla al igual que combinan perfectamente con las verduras. Yo siempre me decanto por secos aunque eso dependerá del gusto de cada uno. Una de mis preferencias son los vinos canarios. La uva de los malvasías como el Bermejo se encuentra en laderas y valles de los volcanes de Lanzarote y si no los has probado estás tardando.
Hiruzta, Txacolí Precio:6,60 €./li>
Malvasía seco Bermejo 2013 Lanzarote, paso suave y glicérico entre recuerdos de limón, hierba seca y piel de melocotón llega a un final largo y muy varietal. Precio:12,54 €.
Pagos del Galir 2012 Uva Godello. El único blanco con 94 puntos más barato de los 10 euros. Una delicia por su expresión varietal y sus coordenadas analíticas que se hallan a la perfección. Precio: 7€
Sidras
La sidra es una bebida idónea para el verano. De manzana y pera combinan perfectamente con platos picantes, refrescándonos y aportando un toque burbujeante a nuestros paladares. Personalmente me encantan las Kopparberg de fresa y lima, pera y la de manzana. Además como punto de partida, en Estados Unidos se emplean mucho en la creación de salsa para barbacoas.
Kopparberg. Clara, fresca y refrescante. Precio: 1,75 € / 50 Cl./li>
Magners Original. Sidra irlandesa elaborado con 12 tipos de manzanas. Precio:1,95 €/ 33cl.
Cócteles: aprende a maridar
Si amigos también podemos echarnos unos cuantos cócteles cerca de la parrilla sin que ésta se nos eche al cuello. Cada vez más, podemos ver a cócteles metidos en el maridaje de postres y platos. Con las premisas que pongo a continuación podremos investigar en nuestros patios.
Los cócteles secos maridan estupendamente con platos de alto contenido graso y protéico.
Si tenemos comidas muy dulces podremos emplear cócteles con alta acidez, éstos van geniales también con comidas grasas.
Un cóctel muy alcohólico debe maridarse con comidas muy marcadas de digestiones más largas, ya que si lo empleamos en comidas muy ligeras corremos el riesgo de que perdamos todo rastro de matiz. Cuántas veces has estado en el monte bebiendo calimochos o sucedáneos infernales y comiendo chuletas chamuscados sin parar,.. yo unas cuantas xD
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