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Angel food cake sin gluten

angel food cake sin gluten
El angel food cake es un bizcocho blanco esponjoso y muy ligero ¡como una nube!, con un delicioso sabor a vainilla. Se prepara con claras de huevo, azúcar y harina, además contiene muy pocas calorías.

El angel food cake se conoce como ¨comida de angeles¨ y no es de extrañar porque es tan suave y esponjoso… es un clásico de la repostería americana.

Mi versión de ángel food cake es apto para celiacos puesto que la harina que he utilizado es maizena.

Para hornear este bizcocho se utiliza un molde especial: alto, redondo y con un tubo central, además podréis ver que el molde lleva una especie de patatitas, las que nos ayudaran a conseguir un bizcocho esponjoso y evitarán que se desinfle.

Angel food cake sin gluten

9 claras de huevo

100g maizena

200g azúcar

1 pizca de sal

1 cucharadita cremor tártaro

2 cucharaditas extracto de vainilla (sin gluten)
Merengue

4 claras de huevo

210g azúcar

1/2 cucharadita cremor tártaro
Preparación

Precalentamos el horno a 170º

Tamizamos la maizena. 

Añadimos las claras de huevo en un cuenco y preparamos una cucharadita de sal y de cremor tártaro.

paso a paso angel food cake sin gluten
Batimos las claras a velocidad baja junto el cremor tártaro y la sal, durante aproximadamente 1 minuto, el cremor tártaro se habrá disuelto.

Aumentamos la velocidad de la batidora y seguimos batiendo aproximadamente 3 minutos más, conseguiremos que se formen picos blandos.

Sin dejar de batir, bajamos la velocidad y añadimos el azúcar a cucharadas poco a poco, las claras empezaran a tener un color un poco más brillante.

Añadimos la cucharadita de vainilla y seguimos batiendo durante 1 minuto más, las claras comenzaran a estar más firmes.

paso a paso ángel food cake , azúcar y vainilla
Añadimos poco a poco la maizena, volvemos a tamizar y con una espátula mezclamos con movimientos envolventes hasta integrar la maizena completamente, las claras estarán suaves y esponjosas.

Pasamos la masa al molde con la espátula, con cuidado. Nunca engraséis el molde.

paso a paso masa ángel food cake
Alisamos la superficie ligeramente con la espátula y llevamos al horno a 170º durante 35-40 minutos.

Transcurrido el tiempo, podemos comprobar si esta listo con un palo de brocheta pinchando el interior del bizcocho, si sale limpio, el bizcocho esta en su punto.

Retiramos el molde del bizcocho, damos la vuelta y dejamos enfriar durante 1 hora.

Transcurrido el tiempo pasamos un cuchillo por los lados y por el borde del tubo para que se desprenda del cake y podamos desmoldar sin dificultad, dejamos enfriar durante 1h más sobre una rejilla.

paso a paso bizcocho ángel food cake sin gluten
Podemos degustar el ángel food cake sin gluten, solo (esta delicioso) o bien decorarlo con montoncitos de merengue.

Merengue

Preparamos en un cuenco 4 claras de huevo, 210g de azúcar y media cucharadita de cremor tártaro.

Batimos las claras a velocidad baja junto el cremor tártaro y la sal, durante aproximadamente 1 minuto, el cremor tártaro se habrá disuelto.

Aumentamos la velocidad de la batidora y seguimos batiendo aproximadamente 3 minutos más, conseguiremos que se formen picos blandos.

Sin dejar de batir, bajamos la velocidad y añadimos el azúcar poco a poco, volvemos a subir la velocidad de la batidora hasta que se formen picos fuertes.

paso a paso merengue
Pasamos el merengue a una manga pastelera y decoramos la superficie del angel food cake, con montoncitos de merengue ¡deliciosos!.

decorar angel food cake sin gluten con merengue
¡Y a disrutar!, el angel food cake lo podéis conservar en la nevera durante 5-6 días.

angel food cake sin gluten, corte
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Visto en: El rincón de Bea (versión con gluten)

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