Recetas
Tradicionales de la Cocina Mexicana
Existen muchas presentaciones de este delicioso antojito mexicano y esta receta que te traemos es frecuente verla en la temporada de muertos ya que se acostumbran los tamales morados para las ofrendas.
Los ingredientes:
1 kilo de maíz morado
2 cucharadas de cal
200 gramos de manteca de cerdo
1 coco rallado
1 taza de leche
½ kilo de piloncillo
1 cucharada de anís
Polvo para hornear
20 hojas de berijao, hierba similar a la verdolaga
Sal, al gusto
La Preparación:
El primer paso es poner a hervir el agua con cal. Incorpora el maíz y mantenlo al fuego por unos minutos, retíralo y deja que se enfríe. Muele el maíz y mézclalo con la manteca, el coco rallado, la leche y el piloncillo, previamente diluido con el anís.
Azota la masa hasta que se formen pequeñas burbujas. Añade la leche, si la masa no se afloja, un poco de sal y dos cucharadas de polvo para hornear. Deja reposar de un día para otro. Reparte la masa en pequeñas porciones y envuélvelas en hojas de berijao. Ponlas a hervir 3 minutos, retíralas y sírvelas.
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