Autor de la receta José Torres desde Madrid
Recetas con arroz
Coste Bajo
40 Minutos
Facil
4 Comensales
Ingredientes Arroz Tapado
Toma nota…
Arroz redondo medio kilo 5 cucharadas soperas de azúcar
Medio kilo de zanahorias sal
1 cebolla pequeña pimienta
240 gramos de bonito en aceite perejil
3 cucharadas soperas de vinagre Aceite de oliva 50 mililitros
Remángate y al lío
01. En una cacerola poner un poco de aceite y sofreír un diente de ajo, cuando esté dorado agregar el medio kilo de arroz y dejar que se dore un poco luego añadirle un litro de agua y sal al gusto.
02. Dejarlo a fuego vivo hasta que empiece a hervir y luego bajar el fuego y tenerlo tapado aproximadamente unos 15 minutos, dependerá del tiempo de cocción del arroz que se use.
03. En una sartén se echa un chorro de aceite y se sofríe las zanahorias previamente peladas y ralladas, la cebolla se pica en trocitos pequeños y se le agrega al sofrito, cuando esté dorada se agrega el bonito, el vinagre, la sal y pimienta, el azúcar y un poco de perejil picado finamente y se deja 5 minutos. Se retira del fuego.
04. En un cazo se cuecen los cuatro huevos, pasados 10 minutos se retiran del fuego, se enfrían y se pelan.
05. Emplatado:
Tiene que quedar con forma de cúpula, para ello usaremos un bol mediano y echaremos una cucharada colmada del sofrito, luego rellenaremos hasta la mitad del bol con arroz que iremos presionando con una cuchara para que se compacte, volveremos a echar sofrito hasta cubrir todo el arroz, cogemos un huevo y lo cortamos en láminas, reservamos dos láminas y el resto lo colocamos encima del sofrito(un huevo por persona) terminamos de llenar de arroz el bol y en el plato que se vaya a presentar se da la vuelta. Encima de la cúpula se pone las dos láminas de huevo y se espolvorea por toda la cúpula con el perejil muy picadito.
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