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Barras de Coco

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Para esta Navidad les dejo esta deliciosas barras muy saludables, sin glúten, sin azúcar refinada y veganas. Ideales para compartir con todos sus seres queridos esta navidad y disfrutar sin cargos de conciencia!

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Ingredientes:
Para la Base:
½ taza de almendras (pueden reemplazar con nueces)
8 dátiles sin su cuesco (pueden reemplazar por pasas remojadas en agua 30 minutos)
¼ cucharadita de sal
2 cucharaditas de Cocao en Polvo
 
Para el relleno:
1 taza de mantequilla de coco comprada o hecha en casa
½ taza de leche de coco (o la que ustedes prefieran)
4 cucharadas de néctar de agave (o la miel que ustedes prefieran)
¼ taza de pistacho
¼ taza de cranberries deshidratadas

Instrucciones:
Mezclar todos los ingredientes de la base en una procesadora de alimentos.
En una budinera cuadrada 20 x 20 cm cubierta con papel mantequilla, introducir la mezcla, esparcir y presionar.
Guardar en la heladera.
Limpiar la procesadora de alimentos y mezclar la mantequilla de coco, la leche, el néctar de agave.
Retirar la budinera de la heladera y rellenar.
A continuación esparcir los pistachos y los cranberries sobre el relleno.
Volver a introducir en la heladera por 30 minutos.
Retirar, cortar y disfrutar!

Felices fiestas amigos de Facilísimo! :)
 
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