Brazo de Gitano Red Velvet

Hola, amigos.

Otra idea más para un postre para las cenas que se avecinan,.

Me encanta el color del bizcocho y lo esponjoso que queda.

Así lo preparé:

Bizcocho red velvet

120 gramos de harina de repostería
15 gramos de cacao en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
Un pellizco de sal
4 huevos a temperatura ambiente
100 gramos de azúcar
50 gramos de azúcar moreno
30 mililitros de aceite de girasol
30 mililitros de buttermilk, yogur líquido o leche entera cortada con unas gotas de limón
Una cucharadita. de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de colorante rojo en gel
2 cucharaditas. de esencia de vainilla
Azúcar glas para espolvorear el trapo

Preparación:

Prepara un trapo de cocina limpio y espolvorear azúcar glas, también puede ser un pedazo de papel vegetal.

Tamizar el harina, polvo de hornear, sal y cacao, reservar.

Batir los huevos hasta que doblen su volumen e ir agregando los azúcares, cuando se integre agregar el aceite y el vinagre y por último el buttermilk y el colorante.

Dejar de batir y agregar los ingredientes tamizado en forma envolvente.

Poner la mezcla sobre una bandeja que tenga papel vegetal (encerado). Llevar al horno 15 minutos.



Sacar del horno y verterlo en el trapo y enrollar en caliente, enfriar sobre una rejilla.



Relleno de queso crema

170 gramos de queso crema, frío
60 gramos de mantequilla ablandada
2001 ramos de azúcar glas1 cucharadita de esencia de vainilla

Batir el queso con la mantequilla hasta que blanquee, luego agregar el resto de los ingredientes, integrar bien.

Una vez frío el bizcocho , rellenar y decorar.

Fuente: María Lunarillos.
https://www.marialunarillos.com/blog/2017/05/brazo-gitano-red-velvet.html

Saludos.