Ingredientes para las caballas en aceite:
3Caballas
Aove.
Sal.
Piel de naranja y limón.
Pimienta. Limpiamos y evisceramos las caballas, las ponemos a cocer en una olla con agua y abundante sal, unos 12 minutos.
Sacamos y dejamos atemperar. Una vez frías le quitamos la piel y espinas, los lomos limpios los ponemos en un recipiente, cubrimos con aove, las pieles de los cítricos y la pimienta.
Ya tenemos las caballas listas, las dejamos 24 horas macerar para que coja bien los sabores.
Sacamos del frigorífico un rato antes de consumir para que el aceite vuelva a su estado líquido.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Gades, donde puedes consultar el contenido original.
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