En junio fue mi cumple y quería hacer una receta de carne pero que no fuese lo de siempre. Estuve mirando por aquí y por allá y al final me decidí por unas carrilleras de cerdo con verduritas. La carrillada tanto si es de cerdo como si es de ternera es una carne que contiene colágeno lo que la hace muy melosa y para no destruir ese colágeno hay que guisarla a baja temperatura, yo la tuve en el horno 3 horas a 150 grados.
Es una receta muy simple y con un resultado espectacular. Los ingredientes son:
Para 6 personas yo utilicé:
12 carrilleras de cerdo.
3 tomates de rama.
2 zanahorias.
1 puerro.
1 cebolleta.
1 vaso grande de agua, 1 chorretón de aceite y sal.
Se pone todo en la bandeja del horno y se mete a 150 grados 3 horas.Hay que vigilar de vez en cuando que la carne no se quede seca, sino hay que añadir agua y a media cocción darle la vuelta a la carne. Cuando la pincheis y esté blandita se pasa la carne a una cazuela o sartén.
Se pasa toda la verdura y el caldito por un pasapuré o colador chino.
Se echa sobre la carne. Se levanta el hervor y se rectifica de sal.
Se puede acompañar de patats fritas y listo para comer.
Para mi cumple del año que viene ya me han dicho que no busque otra receta que quieren repetir pero creo que no esperaré tanto para volverlas a hacer ja, ja, ja.
Bye
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