Continuo con mi nuevo vicio de aprovechar pan duro, en esta ocasión realizando un budín de verduras variadas cocidas, con forma de castillo.
Ingredientes (4 personas):
300 g de pan duro (2 panecillos de bocadillo)
250 g de verduras variadas troceadas y cocidas
4 huevos
2 cucharaditas de orégano
1 cucharadita de cúrcuma
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Troceamos el pan y lo introducimos en un recipiente apto para la batidora.
Añadimos agua que lo cubra y dejamos hidratarse bien el pan.
En un vasito colocamos el orégano, lo cubrimos con aceite de oliva y dejamos hidratarse.
Escurrimos el pan en un escurre verduras.
Colocamos el pan escurrido en el mismo recipiente (sin agua), donde lo hemos hidratado.
Añadimos los huevos, la cúrcuma, la sal y trituramos.
Untamos con el orégano hidratado en aceite un molde de silicona (en mi caso con forma de castillo) y volcamos toda la mezcla que hemos triturado en su interior.
Sobre la preparación anterior colocamos las verduras cocidas y troceadas.
Colocamos en el microondas unas 3 tandas de 10 minutos, a máxima potencia, o hasta que se al pincharlo con una brocheta, esta salga limpia.
Los tiempos varían mucho dependiendo de la potencia de nuestro microondas.
Desmoldar, servir y que cada cual se sirva el trocito de castillo que desee.