CERDO EN SALSA DE TAMARINDO PICANTE

La carne de cerdo siempre se deja acompañar con cualquier sabor adicional es por eso que hoy le he puesto ese toque acido del fruto llamado tamarindo y para darle fuego a nuestro paladar le agregue "picante"

Ingredientes:

200 gr lomo de cerdo

1 zanahoria

1 cebolla morada

2 dientes ajo

caldo de vegetales

1 pimiento rojo

1 pimiento picante(el de su preferencia)

pasta de tamarido

1 cucharada azucar

Sal y pimienta
Preparacion:En un bol agregar un diente de ajo machacado, sal y pimienta con una copita de vino tinto y el lomo de cerdo. Reservar

Encender el horno a 180°c con calor tanto arriba como abajo, En una fuente para horno agregarle la zanahoria picadas en cuarto al igual que la cebolla, el diente de ajo y medio pimiento rojo. Colocar el trozo de lomo con el jugo de la marinada. Bañar el cerdo con el caldo(utilizar una taza de caldo), colocarlo en el horno y cada 10 min seguir bañandolo con el caldo hacer esa accion 3 veces. Tiempo de cocion 30 minutos.

En una cacerola agregar la pasta de tamarindo sin semillas con una taza de agua y una copita de vino tinto. Reducir hasta que espese. Picar muy finamente el pimiento picante y agregarlo. agregar una cucharada de azucar y reservar

Transcurrido el tiempo de cocion del cerdo en el horno retirarlo de la fuente y deje que repose para que los jugos queden dentro de la carne y sea jugoso.

Servir el cerdo y bañarlo con la salsa de tamarindo queda a su gusto la cantidad de salsa, en mi caso yo agregue bastante por que no se puede desaprovechar los placeres de la comida Bon apettit!!!