Champiñones picantes con embutido

Como el otro día hice demasiados “Champiñones picantes al horno,” pues con las sobras de estos deliciosos champiñones, un poco de pan y embutido, se puede preparar una cenita tan rica como esta.

Ingredientes (2 personas):

2 lonchas gruesas de queso fresco, de cabra macerado en vino negro (si lo ponéis sin macerar también os quedara rico y es más fácil de conseguir)

22 rebanadas de pan

3 lonchas gruesas de jamón dulce

3 rodajas de chorizo picantito

6 champiñones picantes al horno

1 tomate

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

En primer lugar preparamos mi típica salsa de tomate crudo.

Lavamos y troceamos el tomate, introduciéndolo en el vaso de la batidora.

Agregamos al tomate, sal, aceite al gusto y trituramos.

Cortamos el pan a rebanadas y untamos cada rebanada por una de sus caras, con la salsa de tomate, con la ayuda de una cuchara.

Colocamos las rebanadas en los platos donde serviremos.

Troceamos tanto el queso como el jamón dulce en trozos aptos al tamaño de las rebanadas.

Colocamos estos trozos sobre las rebanadas untadas con tomate.

Como me falto jamón dulce y queso, opte por cubrir las rebanadas sobrantes con unas rodajitas de chorizo picante.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Antes de servir, damos un toke de horno o microondas a los champiñones, que nos habían sobrado y los colocamos en el centro del plato, antes de servir.

Buen provecho.