La Choucrute, más conocida en el ámbito internacional, no es más que col fermentada. Este término proviene del alsaciando, concretamente de la palabra surknit, que a su vez se deriva de otra palabra alemana sauerkraut (hierba agria). Si quieres saber como se prepara un choucrute o col fermentada en casa, déjame decirte que este plato típico alemán se consigue realizando una fermentación láctica de la col con sal. En primer lugar se elige la col, preferentemente quintal de Alsacia o col de Brunswick (col blanca) Al ser una receta un poco complicada, se recomienda hacer grandes cantidades y hacer conservas.
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