CÓMO HACER AZÚCAR PERLADO CASERO

¿Te ha ocurrido que te has puesto a hacer gofres o waffles pero te falta un ingrediente principal, que es el AZÚCAR PERLADO? Pues hoy te enseño CÓMO HACER AZÚCAR PERLADO CASERO y vas a alucinar cuando veas lo fácil que es prepararlo en casa y solo con dos ingredientes.

El azúcar perlado es uno de los ingredientes fundamentales de los famosos GOFRES BELGAS DE LIEJA, que por cierto, muy pronto publicaré la receta en mi canal de YOUTUBE y aquí en el blog

Su aspecto es un azúcar compacto que forma una especie de bolitas y que añadido a la masa de los gofres antes de cocinarlos, luego ya al comerlos nos encontramos esos trocitos que le dan ese toque crunchy tan característico a este dulce. Y es que el AZÚCAR PERLADO no se funde con el calor y por lo tanto al comerlo da un toque crujiente delicioso. Pero no solo es típico en los gofres, sino también en nuestro tradicional ROSCÓN DE REYES, que como ya conocerás, lleva una capa de azúcar crujiente en toda la superficie. 

El AZÚCAR PERLADO tiene dos inconvenientes:

1.- No se encuentra fácilmente en cualquier supermercado, solo en grandes superficies, tiendas especializadas o también en AMAZON.

2.- Se trata de producto algo caro. Para que te hagas una idea, un paquete de unos 200 gramos puede rondar desde los 3 euros hasta los 5 o 6 euros.

En cambio hacerlo en casa es súper económico, además de muy fácil, ya que solo necesitarás azúcar glass y agua. Después lo podrás conservar durante mucho tiempo bien cerrado en un tarro de cristal con tapa, y así tenerlo listo para cuando lo necesites.

¡Vamos a prepararlo!

  AQUÍ PUEDES VER LA RECETA EN VÍDEO  

INGREDIENTES DEL AZÚCAR PERLADO CASERO

250 gr. de AZÚCAR GLASS

20 ml de AGUA

PREPARACIÓN paso a paso

Para hacer azúcar perlado necesitas AZÚCAR GLASS. Si no la tienes, hacerla es tan fácil como triturar el azúcar ya sea con un robot, una licuadora o batidora de mano tipo Minipimer. Tritura durante un minuto aproximadamente hasta que adquiera una textura como de polvo.

Una vez que ya tienes el azúcar glass, colócala en un cuenco y vierte encima el agua. Remueve con una cucharilla hasta que todo el azúcar glass esté empapada del agua. Se formará como una pasta muy densa, ya que no hemos puesto mucha agua.

Sácalo del cuenco y deposítalo sobre un papel vegetal o papel de hornear. Con las manos comienza a apretar y prensar el azúcar humedecida hasta formar una bola.

Una vez formada la bola podemos hacer el azúcar perlado de dos maneras: Una es con un rallador de cocina con agujeros gruesos. Simplemente rallando la bola van saliendo las bolitas o trocitos de azúcar.

La otra forma, que es la que yo he utilizado, es ir tomando porciones de la bola e ir desmenuzándolas con nuestras manos, frotando suavemente e ir dejando caer los trocitos que los iremos desmenuzando.

Una vez que hayamos terminado esparcimos bien todos los  trocitos y los vamos a dejar secar sobre el papel vegetal. Esto también podemos hacerlo de dos maneras: Una, dejándolo en un lugar seco y cálido durante 6 a 8 horas (toda la noche). La otra más rápida, es precalentar el horno a temperatura mínima (50ºC) y cuando esté caliente apagamos el horno e introducimos la bandeja con el azúcar para que se seque con el calor residual. En este caso estará listo en unas 2 o 3 horas. 

Después introdúcelo en un tarro de cristal con tapa y guárdalo en un lugar seco y fuera de la luz. Podrás conservarlo durante mucho  tiempo y tenerlo listo para cuando lo necesites. ¡Anímate a prepararlo!

Si te ha gustado esta receta déjame tu comentario aquí debajo. Estaré encantada de conocer tu opinión o cualquier sugerencia que quieras compartir. Por supuesto, si tienes alguna duda pregúntamela y te responderé con mucho gusto.

¡Besotes!

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