LIMONCITOS o BIZCOCHITOS DE LIMON

 

Hoy toca receta dulce y voy a preparar unos LIMONCITOS. Estos famosos BIZCOCHITOS DE LIMÓN son una auténtica delicia y se caracterizan por su intenso aroma y sabor a cítrico. No quedan demasiado dulzones porque llevan el punto justo de azúcar ¡me atrevería a decir que hasta resultan refrescantes! y su textura es muy tierna y jugosa por dentro.
Los LIMONCITOS de ALITER DULCIA son los más populares y por cierto, aún tengo pendiente pasarme por su local de Madrid a probarlos. Pero lo que sí puedo decir es que estos quedan espectaculares y es que todo lo hecho en casa, sabe mejor
En esta ocasión los he horneado con la FREIDORA DE AIRE que desde que la tengo se ha convertido en uno de los cacharros más imprescindibles en mi cocina. No sé por qué les llaman “freidoras” porque en realidad son pequeños hornos con los que puedes cocinar cualquier cosa como patatas, carnes, pescados y hasta postres o bizcochos como en este caso. Pero no te preocupes si no tienes AIRFRYER porque los pasos de la preparación son los mismos que si los vas a hornear en horno convencional. Más adelante te explicaré cómo hornearlos de las dos maneras.
Si te gusta el sabor a cítricos tanto como a mí y en concreto los DULCES de LIMÓN tienes que probar estos PEQUEÑOS BIZCOCHOS DE LIMÓN porque te aseguro que los harás en más de una ocasión, y más cuando veas lo fáciles y rápidos que son de preparar. Quedan ideales en la sobremesa para servir con el café pero también como postre, acompañados de una bola de helado y por supuesto, en el desayuno o merienda.
Vamos a ver cómo se hacen

 

  AQUÍ PUEDES VER LA RECETA EN VÍDEO  

 

INGREDIENTES DE LOS LIMONCITOS O BIZCOCHITOS DE LIMÓN

 


 

120 gr. de HARINA DE TRIGO COMÚN

50 gr. de HARINA DE MAÍZ (“Maizena”)

¼ Cdta de SAL

7 gr. o medio sobre de LEVADURA QUÍMICA tipo “Royal” (polvos para honear)

3 HUEVOS

160 gr. de AZÚCAR

120 gr. de MANTEQUILLA (a temperatura ambiente o “punto pomada”)

100 gr. de ZUMO DE LIMÓN (3 o 4 limones)

RALLADURA de 1 limón

PARA EL GLASEADO DE LIMÓN

150 gr. de AZÚCAR GLASS

zumo de medio limón (aproximadamente)

 

PREPARACIÓN paso a paso

 


   

Lo primero que hay que hacer es tamizar los dos tipos de harina, la de trigo y la “Maizena” junto con la levadura y la pizca de sal. Para ello lo pasa todo junto por un colador o tamiz de forma que vaya cayendo a un recipiente o cuenco y  reserva. 

 

En otro cuenco o bol bate los huevos junto con el azúcar con unas varillas. Puedes hacerlo de forma manual pero si utilizas unas varillas eléctricas será más cómodo porque hay que batir durante al menos 3 o 4 minutos hasta que los huevos hayan blanqueado y aumentado un poco su volumen. De esta forma quedarán los bizcochitos más suaves y esponjosos.

Una vez batidos los huevos junto con el azúcar añade la mantequilla y sigue mezclando con las varillas hasta integrarla por completo. Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente o “punto pomada”, por lo que recuerda sacarla de la nevera con antelación. Si se te ha olvidado hacerlo, puedes calentarla unos segundos en el microondas hasta que adquiera ese punto.

A continuación añade el zumo de limón, bate un poco más para integrarlo y añade la ralladura. Bate por última vez hasta que todo esté bien integrado y la mezcla esté homogénea.

Ahora es buen momento para poner a precalentar la freidora de aire o el horno, según lo que vayas a utilizar.
En Airfryer: Precalienta a 170ºC durante 5 minutos
En Horno: Precalienta a 170ºC con calor arriba y abajo.

Mientras que se va precalentando engrasa con un poco de mantequilla derretida el molde donde vayas a hornear los bizcochitos. Yo voy a utilizar un molde de silicona que forma parte de un JUEGO DE UTENSILIOS PARA FREIDORA DE AIRE que a mí me encanta y de hecho les doy mucho uso. Puedes utilizar también moldes individuales para flanes, o cualquier otro molde para muffins en caso de que vayas a utilizar el horno convencional.

Una vez engrasado el molde vierte la mezcla en su interior sin llegar hasta arriba, es decir, más o menos unas tres cuartas partes, para que no se derrame cuando suba al hornearlo.
En Airfryer: Introduce el molde o moldes dentro de la cesta de la Airfryer y selecciona la temperatura bajándola a 165ºC y un tiempo de entre 12 o 14 minutos. A los 10 minutos para y saca la cesta para ver cómo están. Pincha con un palillo y si sale húmedo sigue cocinando durante unos 2 o 3 minutos más hasta que veas que el palillo sale seco.
En Horno: Introduce el molde o moldes dentro del horno en una zona intermedia y hornea a una temperatura de 170ºC con calor arriba y abajo durante unos 12 o 15 minutos aproximadamente, vigilando que no se quemen por arriba y probando igualmente al cabo de los 10 minutos a pinchar con un palillo para ver cómo va la cocción.

Una vez horneados retira y espera unos 10 minutos antes de desmoldar porque si no podrían romperse. Desmolda y coloca los LIMONCITOS sobre una rejilla para que se terminen de enfriar.

Mientras que enfrían prepara el GLASEADO DE LIMÓN PARA COBERTURA. Para ello vierte el azúcar glass en un cuenco o recipiente y ve añadiendo poco a poco el zumo de limón a cucharaditas. Primero viertes dos cucharaditas y mezclas con una cucharilla, después vas añadiendo de una en una y mezclando a la vez hasta conseguir una textura algo espesa y cremosa (para que te hagas una idea, parecida a la leche condensada)

Una vez fríos los BIZCOCHITOS cubre la superficie de cada uno de ellos con un poco de glaseado de forma que que caigan algunas gotas por los bordes para que al secarse quede más bonito. Otra forma es mojarlos directamente boca abajo en el glaseado cubriendo solo la superficie.

Colócalos sobre la fuente o bandeja donde los vayas a servir y esparce un poco de ralladura de limón por encima para decorar. De esta forma tan fácil tienes listos estos deliciosos LIMONCITOS que no dejarán a nadie indiferente    ¡Prepáralos y me cuentas!

¿Qué te ha parecido? Espero que te haya gustado la receta y si la pones en práctica cuéntame qué tal te ha quedado y si te ha gustado. Si tienes alguna duda o sugerencia no dudes en dejarme un comentario aquí debajo.

¡Besotes!



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