Clases de cebolla y su uso.

La cebolla es una planta herbácea de la familia de las amarilidáceas, como el ajo y el puerro. Lo que se recolecta para su consumo es la parte subterránea de la planta, en forma de bulbo. Existen muchísimas variedades de cebollas: cebolla morada, blanca, gigante, amarilla azufre, la cebolla dulce tierna, chalota francesa (escalonia), cebollita francesa, cebolla roja italiana, spring, babosa, liria ...

Mucha gente piensa que para caramelizar cebolla es necesario añadir azucaz. Pues nada más lejos de la realidad; una buena cebolla caramelizada solo lleva aceite de oliva virgen extra y unas buenas cebollas dulces. Las variedades más adecuadas son: vidalia, amarilla española y blanca que es la que yo he utilizado.Necesitamos: 4 cebollas blancas y 4 cucharadas de AOVE. Recuerda que reduce mucho, la ...

Aquí tienes información útil sobre los tipos de azúcar que se encuentran normalmente en el mercado y sus principales usos en la cocina. El tipo de azúcar que empleemos en una receta puede cambiar de manera sustancial el resultado. Sobre todo, en repostería. Por eso, a continuación, vamos a daros unos breves apuntes sobre las categorías más comunes de azúcares que hay en cocina ?los blancos, los m ...

Cuando se trata de botanear, los dips son un básico, entre ellos el siempre popular dip de cebolla. Acá te comparto uno muy sencillo pero delicioso, con el toque dulce de las cebollas amarillas, y un poco de paprika. Para hacer este dip solo es necesario cocer las cebollas lentamente para caramelizarlas. Te recomiendo servirlo con pan árabe bien dorado o con rebanadas muy finas de pan blanco tosta ...

UNA LATA DE ATUN EN LOMITOS Ingredientes para None comensales1 LATA DE ATUN EN LOMITOS,UNA LATA DE ARVEJA CON ZANAHORIA,HUEVOS DE CODORNIS,I CEBOLLA CABEZONA BLANCA ,1 CEBOLA CABEZONA ROJA,1 TOMATE PINTON,CILANTRO AL GUSTO,MAYONESA,LIMON DESAMARGA LAS CEBOLLAS EN AGUA CON SAL Y LIMON PICADAS EN RODAJAS PEQUEÑAS, EN UN RECIPIENTE MEZCLA EL ATUN,LA ARVEJA CON ZANAHORIA,LOS HUEVOS DE CODORNIS COSID ...

Para hoy tengo unos blinis con cebollas frita ¿Qué son los blinis?Es una tortita esponjosa con harina y yogur que se puede comer con cosas dulces o saladas.Son fabulosas para hacer canapés o sirven como base para untar ricos patés, queso, mermeladas y todo aquello que sea comestible y se te puede ocurrir con tu imaginación.Para darles un sabor diferente a los normales, le añadí unas cebollas frita ...

¡Hola estimados y estimadas! Sean muy bienvenidos a nuestro mundo Paulina Cocina. Acá innovamos, experimentamos, comemos rico y todo lo compartimos con ustedes. La tarta de cebollas invertida del día de hoy es una delicia que los va a sorprender, y cuidado que cuando vean el tremendo tip que les vamos a pasar no lo van a poder creer.La tarta de cebollas invertida es una creación culinaria que comb ...

Si has comprado almejas puedes prepararlas con cebolla. Eso sí, compra también una barra de pan porque no vas a parar de mojar jajaja ¡Qué buenas que están!Ingredientes de las almejas con cebolla Almejas 4 cebollas Aceite de oliva 2 dientes de ajos Perejil Pimienta 1 vaso de vino blanco PreparaciónCorta la cebolla a tiras y sofrie en una sartén. Añade las almejas limpias, los ajos cortados, el p ...

La harina es uno de los ingredientes fundamentales en repostería: se emplea en la elaboración de bizcochos, piezas de bollería como el brioche, el hojaldre, los petit choux, en algunas cremas y postres, así como un largo etcétera de distintas preparaciones dulces. Como veremos enseguida, hay multitud de clases de harina y distintas clasificaciones de la misma. Cada tipo de harina tiene unas caract ...

La Cocina Ortomolecular: "Que tu alimento sea tu medicina"Los distintos tipos de sales que existen y su propiedades minerales¿Sabías que existen al menos una docena de distintos tipos de sales?En este post te cuento, cuáles son, de dónde proceden y sus propiedades nutricionales y aplicaciones gastronómicas.En la cocina biológica no renunciamos ni al sabor ni a las últimas tendencias y novedades en ...