Ingredientes para 100 comensales
Dos kgs. de tomates verdes,Un kg. de azúcar ,dos o tres clavos de olorPARA CONSERVAR: Lavar muy bien los frascos .En una cacerola grande colocar un paño en el fondo, colocar los frascos,y cubrirlos con agua,y el líquido de la cacerola hasta el borde de los mismos. Hervir media hora . Sacarlos con una pinza , volcarles el agua y colocarlos al horno , en una chapa , boca abajo, y secar a temperatura baja.( Esta es la manera de esterilizarlos). Colocarles el dulce en caliente,pues los frascos están a la misma temperatura, .Colocarles encima del dulce un papel parafinado embebido en una mezcla de alcohol y agua, cubrir con la tapa que la rociarán con la misma mezcla del alcohol, y tapar. De ese modo quedarán al vacío, pues cuando se enfríe el dulce , la tapa se unde en el medio, igual que los dulces comprados, y al destaparlos se tiene que notar como la salida de aire y la superficie de la tapa vuelve a su estado primitivo,
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