Dulces mexicanos (centro de México)

¡Hola! Los tengo muy abandonados, pero es que la verdad he tenido muchas tareas en la escuela y eso no me ha dejado tiempo para escribirles, de hecho, no se me olvida que aún tengo que mostrarles lo que cociné en métodos de cocción la semana pasada, ya hasta se me juntó con lo que cociné este miércoles, pero prometo compartirles mi experiencia de los dos días, también me falta compartirles mi experiencia en el curso de macarons del Chef Irving Quiroz, pero es que aun estoy estoy trabajando en eso.
Quise compartirles primero esta publicación, les cuento que esta entrada no hubiera sido posible de no ser por mi papá y mi tía Eva, no se si recuerden que hace unos meses estuve en la Ciudad de México y visité a mi familia que vive en Xochimilco, bueno mi papá estuvo en Ciudad de México y aprovecho para visitar a mi familia que vive en el Distrito Federal, mi tía Eva me hizo el favor de conseguir dulces mexicanos! MUCHOS DULCES MEXICANOS!! <3 y el día de hoy quiero mostrárselos y explicarles algunos de ellos, siendo honesta ocupé que mi tía Eva me guiara un poquito en el tema de los dulces, ya que aquí en México hay diferentes dulces en cada región ó estado y yo no conocía a algunos de estos.

dulces mexicanos cover

Después de la conquista española, lo cocina mexicana se amplió y se comenzaron a encontrar otro tipo de ingredientes, se dice que desde la rendición de Cuauhtémoc, frutas cristalizadas,los confites y la azúcar en sus diversas presentaciones ha estado con nosotros. Los creadores de varias recetas de dulces que tenemos aquí vienen de los árabes, de las golmajerías que eran tiendas en las que se vendían dulces elaborados a base de semillas y cacahuates y azúcar, los españoles tomaron ciertas tradiciones de las golmajerías y las trajeron a México.
Vamos a comenzar con fruta cristalizada:
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En este plato se pueden observar:



Zanahoria. (Figura larga, anaranjada, al frente del lado izquierdo)

Pera. (Detrás de la zanahoria)

Betabel. (Figura redonda de color rojo)

Acitrón. (Cubo grande de color amarillo, debajo del betabel)

Nopal. (Entre el acitrón y el limón con coco)

Limón con coco. (Al frente)

Chile Relleno de coco. (Al frente, del lado derecho)

Rebanada de piña. (Detrás del Chile Relleno de coco)

Higos. (Detrás del Chile Relleno de coco, a lado de la rebanada de piña)

Chayote. (Detrás de los higos)

Cocada. (Figura circular de color naranja, al fondo)
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En este plato también se observa fruta cristalizada y cocadas:

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Cocada con pasas. (al frente)

Camote. (Figura anaranjada del lado izquierdo)

Plátano. (Figura negra al fondo)

Chilacayote. (La transparente con semillas de en medio)

Cocada. (Figura circular de color naranja al fondo)

Calabaza. (Figura anaranjada del lado derecho)
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Los siguientes dulces son Palanquetas, Alegrías y Muéganos:

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Muéganos (Del lado izquierdo): Los muéganos son unos dulces hechos a base de harina y pegados con un caramelo de piloncillo.

Palanqueta (En medio): Dulce hecho a base de cacahuates pegados con caramelo.

Alegría (Lado derecho): Dulce hecho a base de semillas de amaranto, miel y pasitas.

Palanqueta de pepitas (Al frente): Dulce hecho a base de pepitas pegadas con caramelo.
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Los siguientes son estas bolitas y cocada:

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Marinas. (Bolita del lado izquierdo)

Bola de Nuez. (Bolita de en medio)

Bola de Tamarindo y chilito. (Bolita del lado derecho)

Cocada con limón. (al fondo)

Y los últimos pero no menos importantes: Las Obleas!

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Pepitorias: Oblea con pepitas y miel. (Las tres de izquierda a derecha de colores morado, azul y rosa)

Obleas con arándanos y amaranto. (La siguiente de color rosa palo)

Obleas con chocolate y amaranto. (La blanca de la derecha)

Hay muchísimos tipos de dulces en México, pero estos sin duda son riquísimos, hubiera querido que esta publicación saliera el miércoles para alcanzar a cerrar el mes patrio con broche de oro, pero por falta de tiempo, empezamos Octubre con esta entrada, el lunes que llegó mi papá ¡comimos riquísimo! les doy una pista: es algo que no se encuentra en el norte del país y es algo muy común al centro, es delicioso e ¡Involucra pan! la receta de este delicioso platillo ¡Estará pronto en el blog! Espérenla. <3
-Un grande abrazo,Ana.


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