La Ficelle Picarde fue creada por el cocinero Marcel Lefèvre en el año 1956 durante la Exposición Ferial de la Hotoie de Amiens. La receta original está protegida por la Confrérie des Compagnons de la Ficelle picarde y las Compagnes de la Rabotte picarde, y por eso os podemos ofrecer la auténtica Ficelle Picarde, sin cambios desde el momento en el que fue inventada.
Escribiríamos un libro con tal de convenceros para que la probéis, pero sabemos que la mejor forma es que la hagáis vosotros mismos (es muy sencilla), que os maravilléis con su sabor y que triunféis en casa el día en que tengáis invitados o una cita romántica; éxito asegurado ;)
INGREDIENTES:
Para los crepes:
250 g de harina
250/300 cl de leche (dependiendo del tipo de harina que uses y de la cantidad de cerveza que eches)
2 huevos
10/30 cl. de cerveza (aprox.)
30 g. de mantequilla
1 pellizco de sal
Para les duxelles:
6 lonchas finas de jamón cocido
500 g de champiñones pequeños
30 g de mantequilla
30 cl de nata
200 g de chalotas
sal y pimienta
Para poner por encima:
50 cl de nata
200 g de emmental rayado u otro queso francés (o de donde sea, el que tengáis por casa).
Os dejamos la receta perfectamente explicada en el vídeo de abajo. Bon appétit!
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