INGREDIENTES (Para 4 burgers)
600grs de Magro de cerdo picado
250grs de Panceta picada
1 cebolla
1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
100 grs Mantequilla
2 piezas de clavo
1 Cucharita
20 grsAzúcar Moreno
sal
pimienta molida
PAN
Bollo normal de hamburguesa
TOPINGS
4 Lonchas de Queso Emmental
Cebolla caramelizada
SALSA
Romesco
PREPARACIÓN
Cortar media cebolla en brounoise, y media en juliana, poner la cebolla a pochar con la mantequilla hasta que este bien cocinada, en el último momento añadimos el pimentón y el clavo con cuidado que no se nos quemé, y rectificamos de sal. Apartamos y dejamos enfriar.En un bol mezclamos bien la carne picada con la cebolla pochada con pimentón, añadimos sal y pimienta.Después formamos 4 burgers, y en una plancha o sartén la cocinamos bien por ambos lados y antes de retirarla le añadimos el queso para que funda un poco.Para los Topings , caramelizamos, ver aquí, la cebolla en juliana y añadimos un poco de salsa romesco, ver aquí, en la base inferior del bollo.
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