Uno de los productos más sabrosos de la gastronomía española es la anchoa. Procedente de la conserva y salazón del boquerón, este alimento no sólo destaca por sus magníficas posibilidades culinarias, sino que es muy nutritivo gracias a su alto contenido en vitaminas, minerales y aceites cardiosaludables omega 3. Fue a finales del siglo XIX cuando comenzó la producción de anchoa en Santoña, aprovechando la calidad del pescado procedente del Cantábrico. Del 8 al 11 de junio, esta localidad cántabra celebra la VIII Feria de la Anchoa, una ocasión inmejorable para disfrutar de su sabor inigualable.
En esta octava edición, la Feria puede enorgullecerse de su importante crecimiento: de 500 m² a 1800 m² de espacio de exposición. Además, el número de visitantes se ha incrementado también: de 5.000 asistentes a los 12.000 que se registraron en 2005. Puerto Gallego, alcaldesa de Santoña, en la presentación a la prensa de la VIII edición de la Feria, quiso recalcar estas cifras, además de subrayar el aumento en el número de expositores: este año se esperan 85, mientras que en 2003 las empresas presentes fueron 27.
Impulso a la industria conservera
El consejero de Ganadería, Agricultura y Pesca de Cantabria, Jesús Oria, también quiso destacar que "la Feria de la Anchoa es una magnífica oportunidad para sentirnos orgullosos de este producto, y para que las personas que nos visitan comprueben, una vez más, que la fama que acompaña a las anchoas de Cantabria es el resultado de una tradición, de un buen hacer en su elaboración y de una calidad largamente demostrada".
La alcaldesa de Santoña, Puerto Gallego, añadió que en esta VIII edición se ha pretendido hacer un programa que permita a todos los públicos acercarse más a este sector y al producto de la anchoa y destacó la gran calidad de todas ponencias y de la mesa redonda que se van a celebrar durante el viernes día 9.
Puerto Gallego explicó que "la temática de todas ellas es de extrema actualidad y contribuye a buscar soluciones a la situación actual que vive este sector. Girarán entorno a la innovación y la investigación y el desarrollo: algo que en este momento es fundamental para que el sector conservero pueda seguir avanzando y para que podamos seguir conservando una especie como la anchoa".
Deleite para el paladar
A lo largo del viernes día 9, en la carpa instalada en las pistas del Secadero, se desarrollará la mesa redonda titulada La innovación Tecnológica en el Sector Extractivo y Coservero, y en la que participarán la Secretaría General de Pesca Marítima, la Dirección General de Pesca de Cantabria e Innovamar. A lo largo de la mañana y hasta el mediodía, tendrán lugar distintas ponencias cuya temática central será la investigación y el desarrollo dentro del sector.
Como no podía ser de otra manera, las catas, degustaciones y maridajes, con especial interés en los productos cántabros, no faltarán a su cita en este evento, concretamente los días del fin de semana (10 y 11). Como otros años, también se podrá visitar el barco cerquero-bonitero Maremi e incluso habrá un parque infantil con hinchables junto a la carpa para disfrute de los más pequeños.
