Quinoa al ajo con champiñones

INGREDIENTES:

1 taza de quinoa

1 cucharada de aceite de oliva

1 libra champiñones, en rodajas finas

3 a 4 ajos dientes de ajo picados

1/2 cucharadita de tomillo seco

Sal y pimienta negra al gusto

2 cucharadas de parmesano rallado

PREPARACIÓN:

En una cacerola grande poner 2 tazas de agua.

Cocinar la quinoa según las instrucciones.

En un sartén grande a fuego medio alto, colocar el aceite de oliva,

agregar los champiñones, el ajo y el tomillo,

y cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos,

unos 3-4 minutos; Sazona con sal y pimienta, a gusto.

Agrega la quinua hasta que esté bien combinada.

Servir inmediatamente, adornado con parmesano y a disfrutar.