Cuando digo sin complicaciones, quiero decir sin masa madre ni nada por el estilo. Mi primo estuvo haciendo roscones en una pastelería y me dijo que nunca había utilizado masa madre. Un amigo de mi tío, pastelero de toda la vida, tampoco la utiliza, así que yo decidí arriesgarme, y el resultado ha sido genial. Lo realmente importante, en esta y, en general en todas las masas que necesitan levado, es la paciencia; no tener prisa, dejar que suba el tiempo que haga falta. Desde luego, también es importante la temperatura, así que los 37º de la Thermomix nos van a ayudar increiblemente. Os animo a probarlo y me contáis.
INGREDIENTES:
170 gr. de azúcar.
Cáscara de una naranja (sin la parte blanca).
150 gr. de leche.
2 huevos XL.
100 gr. de mantequilla.
50 gr. de levadura de panadería.
25 gr. de agua de azahar.
600 gr. de harina de fuerza.
1 huevo batido para pintar (a temperatura ambiente).
Para decorar:
2 cucharadas de azúcar húmedo.
Almendra laminada.
Frutas escarchadas, fideos de chocolate…
PREPARACION CON THERMOMIX:
Poner en el vaso el azúcar con la cáscara de naranja y moler 10 seg/vel progresiva 5-7-9.
Añadir la leche, los huevos, la mantequilla en trocitos y la levadura y programar 4 min/37º/vel 3.
Incorporar el azahar y mezclar 2 seg/vel 3.
Agregar la harina y amasar 15 seg/vel 6 y a continuación 4 min/espiga.
Dejar reposar en el vaso aproximadamente 1 hora, o hasta que veamos que la masa rebosa por el bocal.
Volcar la masa en la encimera enharinada y hacer una bola con ella, o dos si queremos hacer dos roscones más pequeños.
Abrir un agujero con las manos e ir dando forma al roscón.
Poner en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, pintar con huevo batido y adornar con azúcar humedecido con agua de azahar, almendra laminada, fruta escarchada, o lo que más nos guste.
Meter en el horno apagado y dejar subir hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
Encender el horno a 170º con aire y cuando alcance la temperatura, hornear durante 15 minutos.
PREPARACION CONVENCIONAL:
Templar la leche y deshacer la levadura en ella.
Incorporar el azúcar, la ralladura de naranja, el azahar, los huevos, la harina y la mantequilla a trocitos y amasar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Poner la masa en un bol engrasado y cubrir con plástico transparente, dejándola levar durante una hora.
Volcar la masa en la encimera enharinada y hacer una bola con ella, o dos si queremos hacer dos roscones más pequeños.
Abrir un agujero con las manos e ir dando forma al roscón.
Poner en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, pintar con huevo batido y adornar con azúcar humedecido con agua de azahar, almendra laminada, fruta escarchada, o lo que más nos guste.
Meter en el horno apagado y dejar subir hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
Encender el horno a 170º con aire y cuando alcance la temperatura, hornear durante 15 minutos.
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