Como es muy poco habitual que ponga lechuga en mis ensaladas, tenía los restos de un cogollo de lechuga en la nevera y opte por realizar con el esta mini ensaladita con unos pocos ingredientes más.
Ingredientes (2 personas):
1 cogollo de lechuga
1 tomate
2 cucharadas de aceitunas partidas (las que amargan)
4 rabanitos
2 pepinillos en vinagre
1 guindilla en vinagre
Aceite de oliva
Vinagre
Sal gruesa
Preparación:
Troceamos el cogollo de lechuga y lo colocamos en el centro de la bandeja.
Lavamos, quitamos la parte dura del tomate y troceamos este en ocho trozos, colocándolo a ambos lados de la bandeja.
Colocamos una cucharada de aceitunas a ambos extremos de la bandeja.
Lavamos y troceamos a daditos los rabanitos, cubriendo con ellos la lechuga.
Cortamos en cuatro trozos los pepinillos en vinagre y los colocamos delante de los trozos de tomate.
Cortamos la guindilla a trocitos y la colocamos sobre los rabanitos.
Aderezamos con sal, aceite y vinagre.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
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