Ingredientes para dos raciones
- 1 calabacin mediano
- 10 gambones
- 6 nueces
-aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de zumo de limón
Preparación
Pelamos los gambones y con la ayuda de un palillo le quitamos el intestino .
En un tarro con tapa ponemos las nueces peladas y picadas, un chorro de aceite , la mostaza y el zumo de limón y lo batimos enérgicamente hasta que emulsione.
En una sarten ponemos un poco de aceite y hacemos los gambones , con 40 segundos por cada lado será suficiente, no queremos que se sequen mucho.
Mientras se templan y con la ayuda de un pelapatatas , sacamos las tiras de calabacin, las ponemos en nuestra ensaladera y añadimos un poco de sal.
Le incorporamos la vinagreta y los gambones partidos a la mitad , mezclamos bien y a disfrutar de una deliciosa ensalada .
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