Realizar una ensalada rica y diferente, es relativamente sencillo aprovechando restos de la nevera.
En esta ocasión he aprovechado restos de mejillones cocidos, sobras de patatas cocidas y los restos de una lata de anchoas.
Ingredientes (2 personas)
12 mejillones cocidos
6 lomos de anchoas
2 patatas pequeñas cocidas
2 cucharadas de aceitunas rellenas
Aceite de las anchoas
Zumo de 1/2 limón
Sal (recordad que el aceite de las anchoas ya es salado)
Preparación:
Comenzamos por separar los mejillones de sus valvas y los depositamos en el plato donde serviremos la ensalada.
Pelamos y troceamos las patatas cocidas uniéndolas a los mejillones.
Partimos en dos los lomos de las anchoas, agregándolos a los mejillones y las patatas.
Añadidos también las aceitunas rellenas.
Aderezamos con el aceite de la lata de anchoas, el zumo de limón y retocamos el punto de sal.
Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Fuente: este post proviene de Blog de jorbasmar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: