Cuando horneo verduras, suelo hacer en cantidad y congelar las que me sobran en tapers, para base de futuras recetas o para realizar ensaladas tan ricas como esta.
Ingredientes (2 personas):
200 g de verduras asadas al horno (pimientos, berenjenas, calabacines, tomates, etc)
4 guindillas
3 ajos
Vinagre
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Sacamos del congelador el día anterior el taper de verduras asadas congeladas.
Una vez descongeladas las verduras, pelamos y picamos finamente los ajos, uniéndolos a las verduras.
Troceamos también las guindillas, desechando su pedúnculo.
Agregamos también a las verduras.
Aliñamos con aceite, vinagre y sal, al gusto.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
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