Continuamos preparando ensaladas, en este caso individuales con queso fresco conservado en aceite y especias.
Ingredientes (2 ensaladas):
1 tomate grande
1 cogollo de lechuga
2 cucharadas soperas de daditos de queso fresco en aceite
1 patata cocida
4 cucharadas soperas de aceitunas rellenas
2 pepinillos en vinagre grandes
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Deshojamos el cogollo de lechuga y repartimos sus hojas en el fondo de ambos platos.
Lavamos y troceamos a daditos el tomate, colocando sus daditos en el centro de cada plato.
Pelamos y troceamos también a daditos la patata cocida, colocando sus daditos alrededor del tomate troceado.
Cortamos los pepinillos en vinagre a daditos, los mezclamos con las aceitunas y colocamos junto los daditos de patata.
Aderezamos con sal y aceite de oliva.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
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