Focaccia pugliese con tomate

Elaboración: 2h 30 min

Cocción: 14 min

Listo en: 2 hr 44 min

Ingredientes

Una base de Focaccia genovesa sin hornear

Para el acabado:

10g de agua / 20g de aceite

Sal al gusto

aceite de oliva

20 tomates Pachino

1 cucharada de sal gruesa

1 cucharadita de sal fina

Tomillo

Romero
Preparación

1

Comenzamos haciendo nuestra focaccia genovesa (Aquí la receta ). y a partir del siguiente paso, continuamos con nuestra focaccia de tomate con especias.

2

(Viene del punto 4 de la receta de la focaccia genovese ) Hacemos una emulsión con sal gruesa + aceite + orégano + tomillo+pimienta + agua con ayuda de una batidora de mano y colocamos primero los tomates cortados por la mitad con la parte posterior sobre la superficie de la masa y empapamos bien toda la superficie de la focaccia con ayuda de un pincel, de la emulsion preparada de sal gruesa + aceite + orégano + tomillo+pimienta + agua y presionamos los hoyuelos típicos de la focaccia con los dedos. asegurándonos de que el agua no entre en contacto con la bandeja.  Dejamos levar durante 60 minutos antes de hornear.

3

Precalentamos el horno a 220º.
Horneamos durante 14 minutos.
Retiramos del horno y dejamos enfriar, para después  cortar en tiras y servir.