GAZPACHO ANDALUZ.

COMO PREPARAR UN REFRESCANTE GAZPACHO ANDALUZ





El gazpacho se toma muy frió, durante todo el verano. Porque es muy refrescante y saludable que se prepara con ingredientes sumamente sencillos , el mas

importante el tomate .

INGREDIENTES

8 tomates peras o de rama muy rojos y maduros

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1/2 pepino ( pelado )

1 diente de ajo

un trozo de pan duro ( del día anterior )

sal,vinagre blanco y aceite de oliva virgen

agua

PREPARACIÓN

* En un recipiente hondo trocear el pan y remojarlo ( tiene que estar pan cubierto de agua )

* Lavar el tomate y cortarlo en trozos no muy grande ni tan pequeños ( como en 6 partes mas o menos ) y añadirlo al pan , también los pimientos en trozos, el ajo y el pepino pelado y troceado .

* Sazonar con una cucharadita de sal y un chorro de vinagre y moler bien con la batidora ( quedara como una crema muy espesa )

* Ahora pasarlo por el colador chino, o por un pasapure .( Si lo pasas por el colador chino tendrás que utilizar también la batidora para que el proceso de colación sea mas rápido )

* Una vez terminado de colar lo emulsionamos batiendo con la batidora y echando el aceite de oliva en forma de chorrito muy fino ( tiene que ser al mismo tiempo, batir y echar el aceite ), enseguida notaras que cambia de color y se pone un poquito espesa ( es como una crema líquida ).

* Dejar enfriar en la nevera.

* Si deseas tomarlo con guarnision tenéis que picar un poquito de tomate pan cebolla y huevo cocido y picado.





Utensilios que se utilizan

Este es un colador chino .