angulas sucedáneas con dados de tortilla

En esta ocasión os traigo un sofisticadísimo plato, adulterando la riquísima tortilla de patata.

Receta de daditos de tortilla de patatas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/02/tortilla-de-patatas-personalizada.html

Ingredientes (2 personas):

2 patatas grandes cocidas

1 paquete de angulas sucedáneas congeladas

Daditos de tortilla de patatas

4 ajos

1 guindilla

1 pepino

2 tomates

2 cucharadas de aceitunas rellenas

Levadura de malta (se puede sustituir por queso rallado)

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Abrimos por la mitad las patatas cocidas y vaciamos su interior.

Con las sobras de patata realice los daditos de tortilla de patatas que personalizarán nuestro plato.

Colocamos un generoso chorro de aceite en una sartén y freímos en ella los ajos previamente pelados y fileteados junto la guindilla troceada.

Cuando los ajos comiencen a tomar color añadimos las angulas sucedáneas y le damos unas vueltas, sin pasarnos de cocción para que nos queden jugosas las angulas sucedáneas (pensar que después las hornearemos).

Repartimos el contenido de la sartén entre las cuatro mitades de patata que hemos vaciado su interior.

Cubrimos con levadura de malta las patatas y horneamos a partir de horno frío unos 15 minutos a 150º, si los daditos de tortilla los tenemos fríos, antes de gratinar los añadimos a la bandeja del horno y gratinamos hasta que la levadura se dore y los daditos de tortilla se nos calienten, 5 o 10 minutos más.

Colocamos dos mitades de patata en cada plato con los daditos que correspondan al nombre de cada comensal.

Troceamos el pepino y el tomate a daditos y repartimos entre ambos platos rociando con aceite y sal.

Añadimos una cucharada de aceitunas rellenas a cada plato.