BERENJENAS AL AJO

Berenjenas al ajo

INGREDIENTES para 4 personas:

4 berenjenas medianas
2 dientes de ajo muy picados
1 cucharada de perejil picado
pan rallado
aceite y sal

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.
Lavamos las berenjenas, les quitamos el rabo y las partimos por la mitad a lo largo. Salamos y las ponemos en un colador grande para que "suden". Secamos.
Untamos la bandeja del horno con un poco de aceite y ponemos las berenjenas boca abajo. Metemos al horno y las dejamos unos 20 minutos.
Sacamos la bandeja del horno y conectamos el grill. Damos la vuelta a las berenjenas y repartimos por encima el ajo y el perejil, espolvoreamos un poco de pan rallado y rociamos con un chorrín de aceite.
Metemos de nuevo al horno y dejamos que se gratinen unos minutos, hasta que estén doradas.
En la receta original se fríen las berenjenas boca abajo una media hora a fuego medio-bajo pero yo no tenia un recipiente donde entraran todas a la vez y tampoco me apetecía que "chuparan" mucho aceite así que las he hecho en el horno; eso si, vigilando que no se quemaran mucho por abajo. 
Aunque tienen un color un pelín oscuro os puedo asegurar que están muy, muy ricas.
Fuente: 1080 recetas de cocina (Simone Ortega)

http://lasrecetillasderomo.blogspot.com/2014/03/berenjenas-al-ajo.html