Lomo con manzanas

Ingredientes para 4 comensales

Cinta de lomo 750 gr. manteca de cerdo 2 cucharadas manzana golden 4 unidades salvia mejorana ciruela pasa 100 gr. sal pimienta molida vino oloroso 1/2 de taza



Lavar y secar la carne con papel de cocina. Atarla con hilo de bramante para que no pierda la forma. Salpimentar la carne, untarla con manteca y colocarla en una bandeja de metal en la que quepa más bien justa.

Remojar las ciruelas en el vino durante 30 minutos. Lavar las manzanas y cortarlas en rodajas gruesas.

Calentar el horno y asar el lomo, durante 40 minutos a 175º. Cuando lleve 20 minutos, darle la vuelta y agregar las manzanas y las ciruelas. Salpimentar y espolvorear con mejorana y salvia y el vino de remojar las ciruelas.
Sacar la carne, quitar el bramante y servir fileteada, acompañada con los trozos de manzana y las ciruelas.

Fuente: Cocinavino.com