Risotto de remolacha y menta (2)

Ingredientes para None comensales

Aaroz arborio remolacha menta caldo de pollo sal pimienta negra molida cebolla chips de remolacha queso de cabra

Pelar y picar la remolacha, cocinar en el caldo con sal hasta que este blanda. Licuar las remolachas con el caldo, mantener caliente a fuego muy bajo. Es importante hacer bastante sopa de remolacha para poder hidratar todo risotto. Caramelizar la cebolla en un poquito de aceite de oliva, luego agregar el arroz (sin lavar) y revolver. Agregar con un cucharón la sopa de remolacha caliente y seguir revolviendo. Repetir este paso hasta que el arroz este listo. Rectificar sal. Agregar pimienta y el queso de cabra en pedacitos. Seguir revolviendo. Por último agregar la menta finamente picada. Revolver y servir. Decorar con mas menta picada y chips de remolacha.
Fuente: BOMBERO