Gachamiga

Ingredientes para 6 comensales

Aceite de oliva 1/2 l. ajo 1 cabeza agua 4 l. harina 1 kg. sal

Se calienta el aceite y se fríen los dientes de ajo, sin pelar y con un corte cada uno, se sacan y se retiran. Se echa la harina y se remueve con el aceite hasta que toda la harina queda empapada, no importa si se hacen grumos. Se va echando agua para deshacerlos hasta que empieza a hacerse una pasta cada vez más densa. A partir de ahora hay que trabajarla mucho con una cuchara de madera, procurando que no se pegue ni bajo ni en los bordes. Cuando la masa empieza a no pegarse, se le da la vuelta, y después todavia más veces, hasta que esté bien dorada y parezca una tortilla de patatas. Cuando la masa empieza a soltar el aceite está lista para comer.
Fuente: Kary