Escalibada (2)

Ingredientes para None comensales

Berenjenas 4 unidades pimientos rojos grandes 4 unidades cebolla 4 unidades ajo 2 dientes aceite sal

Se envuelven las verduras en papel de plata y se introducen en el horno a fuego fuerte durante 45 minutos. Se pica el ajo y se reserva. Una vez hechas las verduras se dejan enfriar un poco, se les quita la papel y se pelan con los dedos. Se cortan las hortalizas en tiras, se les pone la sal, el ajo picado y abundante aceite de oliva. Es aconsejable hacerlo un par de horas antes o el día anterior, para que quede más sabroso. Las verduras se caramelizan un poquito. Otro consejo indispensable, es que se prepare con aceite de oliva virgen. Ahí está toda la gracia y la magia de su sabor. También se pueden asar un par de tomates.
Fuente: ROSA2