Gazpachuelo (4)

Ingredientes para 4 comensales

Patatas 1 kg. gambas 250 gr. almejas 250 gr. agua huevo 1 unidad aceite de oliva limón sal

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Introducirlas en la olla, cubrirlas de agua y poner a cocer, sazonando al gusto. Cuando estén casi cocidas, echar las gambas peladas y las almejas (con concha) y esperar hasta que terminen de cocer (sobre 15 minutos). Mientras se hace esto, elaborar una mahonesa con un huevo, una pizca de sal y el jugo de medio limón. Por cada plato, añadir dos o tres cucharadas, según el espesor, y servir. NOTA: El caldo de la sopa no debe de estar hirvierdo en el momento de servir, dejar reposar 2 minutos una vez terminada la cocción.
Fuente: Receta enviada por Luisa Benzar