Arroz al pesto

Ingredientes para 4 comensales

Arroz 4 vasos salsa parmesana 3 vasos cebolla 0.5 vaso calabacín 1 lascas de parmesano leche 0.5 vaso caldo de pollo 8 vasos

Plato sencillo y jugoso. Cortamos la cebolla, la sofreímos en aceite de oliva (poquito) hasta que tome un tono transparente. Añadimos el calabacín, cortado en finos cubitos, lo sofreímos y, cuando el blanco del calabacín adquiera matices tostados, añadimos el arroz hasta que esté transparente. Volcamos los tres vasos de salsa al pesto, lo mezclamos, bajmos el fuego y damos vueltas hasta que todo ligue. Añadimos el caldo despacito (mejor si ya está caliente de antes) y lo dejamos hasta que casi se absorba todo el caldo. Vertemos la leche y damos vueltas para mezclarla. Dejamos que repose y espolvoreamos parmesano rallado... ¡a comer que son dos dias! Si lo decoras con puntas de espárrago trigero a la plancha, triunfas como el colacao, apenas necesita sal, la salsa ya le da sabor, aunque si se quiere... por qué no.
Fuente: Receta enviada por Fernandito Rivers Drop