Monje vendimiador

Ingredientes para 4 comensales

Aceite de oliva 4 cucharadas pimientos verdes 2 unidades ajo 1 unidad cebolla 1 unidad tomate 1 lata huevos 2 unidades pimentón dulce 1 cucharada comino 1 cucharada

Empezaremos por picar el pimiento y el ajo que, mezclados, los sofreiremos. Cuando están bien sofritos agregaremos la cebolla y finalmente el tomate. Con el sofrito en su punto, ponemos el pimentón y revolvemos añadiendo agua y la sal necesaria. Cuando empieza a hervir añadimos la mezcla de ajo y cominos. Finalmente después de diez minutos añadimos los huevos batidos.
Fuente: Receta enviada por Manchega