Calamares a la romana con salsa

Ingredientes para None comensales

Calamares 1 kg. cebollas 2 unidades ajo 2 dientes cayenas 2 unidades vino tinto 10 cl. fumet 20 cl. tomate frito 20 gr. pimienta laurel tomillo pimentón harina orégano tabasco sal aceite

Se rehoga la cebolla junto con el ajo ( entero) y las guindillas. Una vez doradita la cebolla, añadir las anillas de calamar, junto con un poquito de harina. Una vez fritas, añadir el vino tinto y un poco de fumet ( pastilla de caldo de pescado agua , en su defecto), con unas hojitas de laurel. Dejar reducir Añadir el tomate y las especias, y dejar a fuego lento reducir.
Fuente: NERE