Mermelada de madroño

Ingredientes para None comensales

Madroños 2 kg. agua 1/2 l. azúcar 1750 gr. sorbitol 250 gr. zumo de limón 2 unidades

Mezclar y triturar los madroños, el agua y los 250 gramos de azúcar. Ponerlos a calentar en un cazo a un temperatura media de 40 grados. Pasar en caliente por el chino de agujeros finos para obtener una pulpa limpia de los granillos que envuelven el fruto. Una vez obtenida esta pulpa limpia, se le añaden los 1.500 gramos de azúcar restantes, 250 gramos de sorbitol y el zumo de los dos limones. Se lleva a hervor durante unos cuatro minutos, para obtener más o menos densidad, disminuir o aumentar la ebullición.
Fuente: Morgana