Vieiras rellenas de crema de marisco con thermomix

Ingredientes para 2 comensales

Vieiras 4 conchas gambas 4 cola de rape 1 zanahoria 1 cebolla 1 leche al gusto harina al gusto cebolla 1/2 nuez moscada 1 ó 2 pellizcos sal 1 pellizco pimienta 1 pellizco queso o pan rallado al gusto

En el vaso de la thermomix he puesto agua, la zanahoria cortada pequeña y la cebolla (la he triturado un poco a velocidad 5 durante algunos segundos). En el cestillo he puesto las vieiras,l as gambas y el rape. He programado unos 13 minutos velocidad 1 temperatura varoma. Cuando ha pitado, he pelado las gambas y he puesto las cabezas al caldo, Luego, he triturado 1 minuto velocidad 5 temperatura varoma. Se cuela con un colador bien finito, para que no pasen impurezas. Se lava y seca bien el vaso.Se pone un poco de aceite y un poco de cebolla. Porgramamos 2 minutos, temperatura 100 ºC, velocidad cuchara. Después se agrega harina y s eporgrama 1 minuto a temperatua varoma y velocidad 2. Se agrega la sal, nuez moscada y pimienta al gusto y se pone y el caldo de cocer el marisco. Cuando esté algo espesa,se pone pone el marisco y el rape, unos 2 minutos a temperatura varoma y velocidad 3. A continuación he rellenado unas conchas de vieira que tenía, las he espolvoreado con pan rallado y al horno a gratinar unos 10 minutos.
Fuente: tamyff