CREMA DE JUDIAS VERDES CON PARMESANO, AVELLANAS Y NÍSCALOS

Ingredientes para None comensales

1 LT DE CALDO DE VERDURA,MEDIO VASO DE LECHE,MEDIO KILO DE JUDIAS,2 PATATAS,100 GRS DE QUESO PARMESANO RALLADO,100 GRS DE AVELLANAS,NÍSCALOS


Limpiar las judías y cocerlas en el caldo de verdura junto a las patatas cortadas a dados unos 20 minutos. colarla, reservar el caldo y pasarlas por agua fria para potenciar el color verde Triturar las judias en la batidora y añadir el caldo de verdura hasta obtener una crema con la textura que prefiramos Picar las avellanas Dorar los "níscalos" laminados en una paella con aceite Mezclar la leche con el queso parmesano y calentarlo en un cazo Servir la crema, junto con la salsa de queso, las avellanas picadas y los níscalos